Нетемперируемые заменители масла какао, сочетающие свойства нелауриновых и лауриновых жиров. Обеспечивают пластичность глазурей, устойчивость к поседению и мягкую текстуру конфет типа пралине.
Две марки с идентичным применением — для пластичных глазурей и конфет типа пралине. Не требуют темперирования.
Заменитель масла какао нетемперируемый смешанного типа. Применяется при производстве пластичных видов глазури и конфет типа пралине. Сочетает свойства нелауриновых и лауриновых жиров, обеспечивая оптимальный баланс пластичности и стабильности.
Заменитель масла какао нетемперируемый смешанного типа. Аналог марки МS34 — применяется при производстве пластичных видов глазури и конфет типа пралине. Обеспечивает стабильность изделий при хранении и сохраняет мягкую пластичную текстуру покрытия.
Обе марки относятся к смешанному нетемперируемому типу и применяются в одних и тех же производственных задачах. Различия — в точных температурных характеристиках кристаллизации и пластичности, что позволяет подобрать оптимальный вариант под конкретную технологическую линию и рецептуру. Для уточнения — обратитесь к нашему менеджеру.
Расскажите о своём оборудовании и рецептуре — специалист подберёт подходящую марку.