Специализированная добавка для частичной замены масла какао — до 5% в шоколаде и шоколадных глазурях. Повышает твёрдость и термоустойчивость, стабилизирует структуру и замедляет жировое поседение.
Одна марка для точечного улучшения свойств шоколадной массы и глазурей — твёрдость, термоустойчивость, защита от поседения.
Улучшитель масла какао — предназначен для замены масла какао или эквивалента масла какао до 5% в шоколаде и шоколадных глазурях. Позволяет улучшить технологические и потребительские свойства готового продукта без изменения рецептуры: повышает твёрдость и термоустойчивость, стабилизирует изделия с высоким содержанием молочного жира и замедляет процесс жирового поседения.
Небольшая доля замены масла какао позволяет улучшить свойства готового продукта без кардинального изменения рецептуры.
Повышает устойчивость шоколада к воздействию температур — изделия лучше сохраняют форму при транспортировке и хранении.
Замедляет жировое поседение шоколадных конфет, продлевая товарный вид и срок годности готовых изделий.
Свяжитесь с нами — уточним условия поставки BU 900 и ответим на технологические вопросы.